Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Fleurie
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Gamay
- Terroir:
- Sol composé d’arènes granitiques
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération carbonique faite à froid (environ 10-12°C) durant de 20 à 25 jours en évitant toutes manipulations. Sans soufre, ni levurage
- Elevage:
- 100 % en pièces de 225 litres pendant 7 à 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- En jéroboam directement
- Servir à :
- 15-16°
Description
À l’origine de cette cuvée emblématique du domaine Les Bertrand, un hectare de vignes de Gamay soixantenaire exposé plein Est et prenant naissance sur un terroir d’arènes granitiques. Élevage en vieux fûts de dix vins minimums durant sept à neuf mois, macération carbonique à froid, vinification sans soufre ni levurage.
“Cuvée du Chaos” dévoile un 2022 plus en matière par rapport à 2021 avec une aromatique particulièrement profonde et bien évolutive dans le verre. Son style est marqué par une belle explosivité du fruit et un équilibre acide/gras/tanins superbe : clafoutis, violette, épices douces et lardé. Bouche bien structurée par une matière sapide et des tanins pulpeux à souhait.
Suggestion gourmande
Pluma de porc noir fumé aux sarments, polenta crémeuse au parmesan.
Du chaos nait l'harmonie !