Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Sols composés de schistes et de sables éoliens
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Lente fermentation alcoolique par levures indigènes en fûts de 500L
- Elevage:
- Elevage doux de 11 mois sur lie en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
“La Saponaire” est un Savennières village issu de différents terroirs du “Clos le Grand Beaupréau” (secteur “Les Murailles” et “l’Aiglerie”), principalement constitué de schistes et de sables éoliens très drainants. Vendanges en légère surmaturité, pressurage direct, léger débourbage et fermentation en levures indigènes. Malolactique partiellement réalisée. Élevage d’un an en foudres de 20 hectolitres et barriques de 400 litres sur lies totales.
“La Saponaire” 2023 est une pépite à ne pas rater. Tant au nez qu’en bouche, on retrouve la richesse naturelle de Savennières menée par un subtil boisé et tonifiée par une acidité naturelle redoutable : pâte de coing, pomme tatin, crayeux et pointe de lies. Bouche onctueuse au minéral persistant.
Suggestion gourmande
Véritable carbonara…aux rillons d’Anjou.
Un Savennières profond, équilibré et ultra voluptueux !