Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire profond au sous-sols de marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 24 mois pour 2/3 en cuve, le reste en fûts et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Entre Les Clos, Grenouilles et Vaudésir, le Grand Cru Valmur offre peut-être l’expression la plus puissante de son appellation. Son climat puise son identité singulière dans la variété de ses expositions et la profondeur de ses sols. Dans cette micro-vallée d’une dizaine d’hectares, le domaine exploite une petite parcelle de 0.6 hectares, exposée plein Sud, où les vignes de plus de 40 ans s’immiscent dans un sol argilo-calcaire profond, avant d’atteindre les fameuses couches de marnes kimméridgiennes. L’élevage est de 24 mois, pour 1/3 en fûts et demi-muids, et environ 2/3 en cuve.
Avec “Valmur” 2022 du Domaine Moreau-Naudet, nous rentrons dans une dimension de complexité rare à Chablis. L’évolution dans le verre est tout simplement hors-norme mêlée à un équilibre proche de la perfection : minéral iodé, clémentine fraîche et zeste de pamplemousse, menthe et boisé subtil. Bouche bien allongée par une acidité salivante, saveurs gourmandes de beurre frais et amers salins en fin de bouche. Immense potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Lotte pochées au curry madras et riz croustillant.
Valmur à son paroxysme !