Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Anjou
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-limoneux composé de grés et de silex rouges sur tuffeau
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Environ 40 hl/ ha
- Vinification:
- Vendange égrappée, levures indigènes, macération d'une trentaine de jours sans extraction, pigeages légers, peu de remontage, travail d'infusion
- Elevage:
- 12 mois sur lies fines en pièces bourguignonnes de 2 à 5 vins puis 6 mois en cuve inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée « Cabernet Franc » est issue d’une parcelle de grès et de silex rouges sur tuffeau où les vignes s’y plaisent depuis déjà 40 ans. Au domaine Clau de Nell on prend le temps : travail en biodynamie au rythme du calendrier céleste, tri à la parcelle, pressurage doux et lent, macération d‘une vingtaine de jours sans extraction, on touche peu aux cuves (léger pigeage et quelques remontages), on laisse les jus infusés ! Elevage de 18 mois en pièces bourguignonnes de plusieurs vins et 6 mois en cuves inox.
Aux oubliettes le Cabernet en mal de maturité et les grimaces d’amertume ! Un super nez sur le fruit rouge croquant et la fleur. Le second nez s’ouvre sur des épices délicates qui appellent la suite de la dégustation. La bouche est racée, d’une élégance redoutable, les tannins sont soyeux et la finale longue et crayeuse. Voilà un Cabernet fait dans la dentelle ! A noter que 2022 lui confère un milieu de bouche aux fruits plus murs qui ravira vos papilles.
Suggestion gourmande
Côtes d’agneau en croute de pistaches grillées, estragon et pecorino.
Voilà un Cabernet fait dans la dentelle !