Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières Roche aux Moines
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés Schiste avec grès et argile
- Vendanges:
- Manuelles, plusieurs passages
- Rendements:
- Très faible sur ce millésime
- Vinification:
- Fermentation avec des levures indigènes en cuve, vinification sans aucun ajout de souffre.
- Elevage:
- Vieilli dans une combinaison de cuves, foudres et de fûts (220 et 400 litres, le plus souvent utilisés).
- Particularité:
- Vin sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance.
- Servir à :
- 12°
Description
Situé sur la rive droite de la Loire et perché sur le point culminant de l’appellation, Le Domaine aux Moines s’étale sur 12 hectares dans de multiples expositions. Certifié Agriculture Biologique, les vignes sont cultivées selon les préceptes de la biodynamie dans le respect de l’environnement et de la biodiversité. Élevage long en foudres et fûts.
La nouvelle version 2022 du Savennières Roche aux Moines de Tessa Laroche, dévoile une structure pleine en parfaite concordance avec les standards de l’appellation. On lui trouve un renouveau stylistique basé sur une aromatique plus épurée et une structure davantage tendue. Le non-dosage en soufre y est pour beaucoup : fruits blancs, pointe de crème de noisette, kumquat et minéral abondant. La bouche est à la fois riche et cristalline. Immense persistance !
Suggestion gourmande
Tarte au cédrat meringuée tout simplement !
Un Roche aux Moines tout en équilibre !