Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés Schiste avec grès et argile
- Âge des vignes:
- 10 ans
- Vendanges:
- Manuelles, plusieurs passages
- Vinification:
- Pressurage lent , levures indigènes. Vinifié en cuve inox 9 mois en totalité
- Particularité:
- Vin sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance.
- Servir à :
- 12°
Description
“Le Berceau des Fées” est la toute nouvelle cuvée du Domaine aux Moines élaborée par Tessa Laroche. Chenin blanc planté sur des sols de schistes bleus en coteaux. Fermentation en levures indigènes dans des fûts de 400 litres, élevage d’un an en fûts renouvelés à 25% en bois neuf.
"Le Berceau des Fées" 2023 incarne une approche moderne et plus épurée du Domaine aux Moines, davantage connu pour produire des Savennières intenses et bien construits. Son faible dosage en soufre et sa maturité juste lui apportent une énergie redoutable : agrumes confits, coing frais, touche d’amande douce et pointe grillée très subtile. Bouche tendue et sapide, fine tannicité qui mérite de se fondre encore quelques années.
Suggestion gourmande
Lapin à la moutarde et cèpes à la crème.
Un Savennières riche et élancé !