Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol d'origine volcanique schisteux, riche en spilite
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles à haute maturité
- Rendements:
- Extrêmement faibles
- Vinification:
- Pressurage vertical des grappes entières, pas d'enzymage, fermentation spontanée aux levures indigènes longue en fûts. Sans soufre, sans collage ni filtration
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques usées sur lies
- Particularité:
- Sans intrants
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Passés par le Japon et le Canada, Mai et Kenji Hodgson se sont installés dans la Loire en 2010. Le domaine de 4 hectares se situe à Rablay sur Layon. Ce 100% Chenin issu d’un des plus beaux terroirs du coin : Montbenault. Vinifications naturelles : levures indigènes, sans soufre ajouté, puis 2 ans d'élevage sous-bois sont nécessaires à l'élaboration de cette cuvée.
"Les Aussigouins" 2019 dévoile un chenin de grande facture arrivé à un stade de maturité parfait. Le minéral et le bois sont aujourd’hui parfaitement fondus dans la masse plaçant cette cuvée dans le top 10 des chenins d’Anjou à déguster aujourd’hui : nectarine, poivre blanc, chèvrefeuille et crayeux. Bouche pleine et enveloppée traversée par un minéral salivant.
Suggestion gourmande
Maigre en croûte de sel, crème de sésame aux pistaches torréfiées.
A parfaite maturité, un chenin qui pétrole !