Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Sols graveleux composés de quartz et d'argile
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Assemblage dans des cuves en acier. Fermentations alcoolique et malolactique
- Elevage:
- Fermentation et élevage en barriques de 1 à 6 ans pendant 10 mois, transfert dans l'inox pour quelques mois supplémentaires avant la mise en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Certifié Demeter depuis 2015, Thomas Batardière suit les préceptes de la biodynamie au vignoble. Localisé à Rablay sur Layon et voisin de Richard Leroy, il accouche de jus friands fermenté en levures indigènes et extrêmement peu soufrés. Les sols de la parcelle “Les Cocus” sont composés de phtanite et de schiste, les vignes de chenin ont été plantées dans les années 1950.
Voilà 70 ans que les Chenin de la parcelle “Les Cocus” sont fidèles au poste ! Un mariage sol/cépage/climat/vigneron qui dure et qui promet encore de belles années à venir. Un style de Chenin profond, racé et bien évolutif dans le verre : silex, poire, coing et rhubarbe. Bouche bien construite autour d’une matière phénolique consistante et une persistance minérale impressionnante !
Suggestion gourmande
Sauté de gambas à la sichuanaise.
Des Chenin de 70 ans flamboyants et toujours fidèles au poste !