Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols volcaniques
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Extrêmement faibles...
- Vinification:
- En fût, levures indigènes
- Elevage:
- 18 mois en fûts, non collé, non filtré
- Sucres résiduels:
- Aucun
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 12-13°
Description
C'est la cuvée phare de Richard, son petit bijou. Un chenin d'une race incomparable. S'il peut parfois montrer un peu de réduction dans sa jeunesse, une bonne aération n'aura aucun mal à la retirer. À noter que la réduction (légère) est ici recherchée et apportée par l'élevage sur lies (phénomène d'autolyse des levures), ce procédé réducteur aura pour bénéfice de protéger le vin de l'oxydation. Ce vin n'étant pas soufré, c'est une nécessité, mais cela participe également à la complexité du vin. Elevage de 18 mois en fûts, non collé et non filtré
"Les Noëls de Montbenault" 2021 dévoile un style délicat et raffiné comparé aux millésimes précédents, plus solaires. Ce millésime plus frais lui apporte une aromatique délicate et bien évolutive dans le verre : poire, fleurs blanches, zeste de citron vert, pointe grillée et pierre à fusil. En bouche, la matière pleine se veut très longiligne et particulièrement persistante. Un Montbenault tout en finesse !
Suggestion gourmande
Déclinaison autour du coing : soufflé, sorbet et espuma fumé.
Un 2021 délicat taillé dans la finesse !