Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols marno-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en foudre non neufs
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne de 500L et foudres, pas de bois neuf, assemblage en cuve avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Le Savagnin, enfant du pays, se plaît sur les marnes grises du lias et lui permettent de retranscrire toute l’élégance du terroir. Cette cuvée est bien un vin blanc sec, le vin n’est pas élevé sous voile mais bien ouillé. Ce jus est élevé en foudres et dans des fûts de 500 L, sans bois neuf, durant 10 mois. Il est ensuite assemblé en cuve inox avant d’être mis en bouteille.
Au premier nez, pas de doute, il s’agit bien de Savagnin avec son fruit mûr généreux tels que la poire ou encore le coing. Une touche d’épice (curry) vient complexifier l’ensemble. C’est un grand vin soyeux, équilibré et technique, qui part à la rencontre du cépage, afin de nous laisser en bouche sa plus belle expression !
Suggestion gourmande
Mont d’Or au Savagnin tout simplement.
L’enfant du pays dans une version ouillée !