Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire peu profond en coteau, exposition Sud/Ouest
- Âge des vignes:
- De 20 à 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée « 5C » fait suite au terrible gel qu’a connu la Bourgogne en 2021. Elle est le résultat de l’assemblage des 1ers crus Combes, Les Castets, Créots, Charmois et Sous Roche Dumay. Elevage en fûts de chêne pendant 10 mois.
Très belle aromatique avec un nez mûr sur des notes de poire et même de coing et de beurre noisette. L’éclat et la matière se marient de façon très harmonieuse en bouche. La finale est et crayeuse. Si « 5C » est née d’un épisode délicat, la cuvée n’a pas à rougir, bien au contraire.
Suggestion gourmande
Quenelles de brochets sauce Nantua.
Une cuvée à ne pas laisser passer !