Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, exposition Sud-Ouest
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 10 mois environ en fûts de chêne, soutirage puis 2 mois en cuves avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Avec à peine 20 ares, Mikulski met la lumière sur le parent pauvre de Meursault : Saint-Aubin. Plantée en 1993 en Pinot Noir puis sur-greffée en 2008 en Chardonnay. La parcelle du Domaine est exposée Sud-Sud-ouest sur le coteau de Saint Aubin.
François Mikulski approche ce Saint-Aubin sur la fraîcheur avec un fruit zesté et un minéral abondant. Son style souple et incisif fait de ce Saint-Aubin, un vin de fraîcheur déjà arrivé à parfaite maturité : poire juteuse, raisin frais, poivre blanc. Bouche équilibrée, tendue, finale minérale.
Suggestion gourmande
Filets de rouget, marmelade d’agrumes, poires fondantes au lard de pays.
La patte Mikulski à Saint Aubin, aussi grandiose qu’à Meursault !