Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Beaune
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le sous-sol est composé de cailloutis calcaires posé sur un une roche porteuse en plaquettes fissurées
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- En fûts neufs à 20% et de un, deux et trois vins pendant 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Voici la dernière-née du Domaine, un Haute-Côtes-de-Beaune blanc issu de jolis Chardonnay menés en bio dans le secteur de Nolay. Fermentation naturelle en levures indigènes et élevage de 10 mois en fûts de chêne.
Ce Haut-de-Côtes de Beaune est un petit bijou qui rentre dans la nouvelle gamme du Domaine François Mikulski. On aime son éclat, sa pureté et son caractère rafraîchissant, indiscutablement minéral : agrumes, floral, minéral, fruits secs et iode. Bouche facile, à la fois onctueuse et croquante. Finale sur la nectarine, à encaver d’urgence !
Suggestion gourmande
Couteaux rôtis à la fine de Bourgogne.
La dernière-née du Domaine à encaver en masse !