Caractéristiques
- Pays:
- Argentine
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot noir
- Terroir:
- Terroir de galets
- Âge des vignes:
- 75 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves en béton ronde et large avec des levures indigènes pendant 12 à 15 jours avec des grappes pleines et une infusion avec peu d'extraction.
- Elevage:
- 40% en cuves béton (avant 25%), 40% en fûts de chêne français et 20% en amphores d'argile pendant 9mois
- Particularité:
- Sans soufre ajouté et pas filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cincuenta y Cinco provient de vignobles plantés en 1955 qui reposent des sols de galets et d’alluvions. Pur Pinot noir fermenté en grappes entières à très basse température. Elevage de 11 mois en cuve béton pour 50% et 50% en fûts de chêne français de 2ème, 3ème et 4ème. Vin naturel non filtré, biologique et biodynamique.
Grande pureté de Pinot, notes de fraises séchées et d'iode. Ce rouge raffiné mélange les myrtilles écrasées et la griotte, nuances fumées, de gibier et de minéral. Superbe équilibre et tanins soyeux très juteux. A encaver en masse !
Suggestion gourmande
Ribs de porc noir grillés aux sarments, chutney de pinot à la menthe.
Avis des Experts
James Suckling
"Perfumed and floral aromas of rose petals, rose hips, wild strawberries, raspberries, sliced mushrooms and orange zest. Bright and succulent with a medium body and very fine, firm tannins. Delightful citrus and crunchy red-fruit character with pretty rose-petal notes throughout. Drink from 2024. From biodynamically grown grapes."
The Wine Advocate
"The elevage for the 2021 Cincuenta y Cinco was different from the past; they have now aged 40% in concrete tanks (it used to be 25%), 40% in French oak barrels and 20% in clay amphorae for nine months. They use cover crops in the vineyard, where they don't even use sulfur or copper. It fermented in a round and wide concrete vat with indigenous yeasts for 12 to 15 days with full clusters and an infusion with little extraction. It has moderate ripeness and 12% alcohol, with more tension than the others. This is basically the same wine as the Sin Azufre but with a littlemore oak, which is barely noticeable but with some spiciness and Burgundian character developing tantalizing notes of violet pastille with time in the glass. It has a bright ruby color and a complex and subtle nose full of elegance and nuance. The palate is medium-bodied, with very fine tannins and supple flavors, primary, young and apparently weightless and ethereal but full of inner energy. It has bright flavors of fresh cherries and raspberries and a citrus twist of orange peel that adds freshness. Gobsmacking! 30,000 bottles produced. It was bottled in November 2021."
Les plus beaux terroirs de Patagonie dans un flacon de légende !