Caractéristiques
- Pays:
- Argentine
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation spontanée en barrique de 600L
- Elevage:
- 11 mois en cuves pour 46% de la cuvée et le reste en vieilles barriques françaises
- Particularité:
- Sans soufre ajouté et pas filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Sin Azufre est un projet personnel réalisé à la main par Piero lui-même. Il s’agit d’une expérience consistant à faire du vin sans science, en utilisant uniquement les yeux, le nez, la palette et le raisonnement comme outils. Ces raisins biologiques et biodynamiques sont récoltés dans une section spéciale du vignoble Cincuenta y Cinco. Fermentation démarre spontanément aux jours 3 à 5 de macération, le moût est placé en barriques usagées pendant 11 mois. 1 mois en cuves béton pour 46% et 54% en fûts de chêne français. 100% naturel et non filtré, vin biologique et biodynamique
Les caractéristiques du Sin Azufre sont douces, équilibrées, vives, transparentes et extrêmement énergiques avec une minéralité prononcée et des tanins souples bien intégrés.
Suggestion gourmande
Assado de boeuf maturé argentin.
Avis des Experts
James Suckling
"Floral and buoyant nose with fresh red berries, roses and mineral. Really bright and energetic on the palate with beautiful tension and juiciness. Subtle, sappy and layered. The mineral spike extends to a simply delicious finish. Drink now."
Toute l’énergie de la Patagonie dans un Pinot Noir quasi mystique !