Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, refroidissement des moûts sur 24h puis débourbage
- Elevage:
- Durant 1 an entre 20 et 30% de bois neuf, puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2038
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Limitrophe à Meursault, sous le Champs Canet et au-dessus de Refert et Perrières, “Les Combettes” figure au rang des premiers crus les plus réputés de l’appellation. Les vieilles vignes de Chardonnay s’épanouissent ici face au levant, sur un sol argilo-calcaire pour des jus à la minéralité pierreuse racée et à l’intensité remarquable. L’expression du terroir est respectée par des élevages judicieux mêlant fûts et cuve. Benoit Riffault, conjoint de la fille de Gérard Boudot, est aujourd’hui à la tête du Domaine Etienne Sauzet et conduit tout le Domaine en agriculture biodynamique.
“Les Combettes” 2022 du Domaine Etienne Sauzet rentre déjà dans la légende comme l’une des plus belles réussites du millésime. Dès l’ouverture, on sent la race d’un Puligny haute-couture qui se développe continuellement dans le verre vers des notes de miel d’acacia, de truffe blanche, de craie et de fruits secs torréfiés. Bouche vivifiante malgré la richesse naturelle de ce terroir des “Combettes”. Une immense réussite pour Benoît Riffault et toute l’équipe du Domaine Sauzet, Bravo !
Suggestion gourmande
Saint-Pierre en croûte de sel, cèpes confits à au miso de truffe blanche.
Une classe légendaire où le minéral sublime la puissance de 2022 !