Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, refroidissement des moûts sur 24h puis débourbage
- Elevage:
- Durant 1 an en fûts de chêne, 20 à 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Entre les 1ers crus Clavoillons et Referts, ce climat est l’un des plus réputés de l’appellation. Au même niveau que les grands crus de Bienvenue-Batard ou de Batard, on trouve dans les vins du Domaine Sauzet une expression fabuleuse digne des plus grands Puligny. Benoit Riffault, conjoint de la fille de Gérard Boudot, est aujourd’hui à la tête du Domaine Etienne Sauzet et conduit tout le Domaine en agriculture biodynamique.
Le 1er cru “Perrière” incarne, comme son l’indique, toute la minéralité du terroir de pierre qui le constitue. 2022 a pourtant été particulièrement chaud mais Benoît Riffault est reconnu pour sa rigueur dans le choix de la juste maturité de vendange : pierre à fusil, iode, crayeux, tilleul, miel d'acacia et amande torréfiée. Bouche tendue par une acidité débordante, très longue persistance sur des amers ultra salivants.
Suggestion gourmande
Cancale gratinée au vieux parmesan truffé.
Cristallin et vibrante acidité !