Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés de veines de marne
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, refroidissement des moûts sur 24h puis débourbage
- Elevage:
- Durant 1 an en fûts de chêne, 20 à 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Entre Meursault, et les 1ers crus Combettes et Perrières, le Climat ‘Les Referts’ est un très beau cru bientôt accessible sur le plan de la maturité. Positionné juste avant le pied de pente des parcelles classées en appellation village, ce cru à une acidité moins marquée le rendant plus facile d’accès. Benoit Riffault, conjoint de la fille de Gérard Boudot, est aujourd’hui à la tête du Domaine Etienne Sauzet et conduit tout le Domaine en agriculture biodynamique.
De par sa situation en bas de coteau sur le dessus du village, l’approche des “Referts” s’avère plus consensuelle sans rien enlever à la complexité de ce célèbre premier cru. On retrouve un style presque plus Chassagne que Puligny, affaire de puristes…nectarine, cajou, vanille fraîche, craie et floral abondant. La bouche onctueuse dévoile une matière onctueuse et ultra sapide. La persistance surprend par son minéral iodé.
Suggestion gourmande
Pastilla de caille aux pistaches et fine semoule aux raisins.
Précision, équilibre et puissance naturelle !