Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, refroidissement des moûts sur 24h puis débourbage
- Elevage:
- Pour moitié en fûts neufs à moins de 10%, le reste en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Conduit en biodynamie, ces jeunes Chardonnay sont plantés sur des sols argilo-calcaires en bas de coteau. Élevage léger pour moitié en fûts, l’autre en cuves. Ce Bourgogne générique est digne de certains Puligny-village. Les jus voient un élevage doux et court, passant entre 3 et 4 mois en fûts de chêne pour finir en cuves. Benoit Riffault, conjoint de la fille de Gérard Boudot, est aujourd’hui à la tête du Domaine Etienne Sauzet et conduit tout le Domaine en agriculture biodynamique.
Bien plus qu’un simple Bourgogne, Benoit Riffault dévoile un Bourgogne blanc digne d’un grand village de Puligny. Malgré la chaleur du millésime 2022, il a su conserver la fraîcheur naturelle de son terroir. En résulte un Bourgogne intense, précis et bourré d’énergie : acacia, pain toasté, minéral et amande douce. Bouche généreuse traversée par une minéralité débordante. Déjà à pleine maturité, il est à déguster dès aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Thon rouge façon tataki aux sésames torréfiés.
Bien plus qu’un simple Bourgogne, ce 2022 vaut largement un Puligny-Village !