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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves en béton
- Elevage:
- 18 mois en vieilles barriques bordelaises. Seulement 20mg/l de soufre ajouté à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cinquième millésime pour le chenin de Dittière, qui porte le nom de son lieu-dit “Les Pouches”, situé à la sortie de Montreuil-Bellay. Les chenins trentenaires sont plantés sur des sols sablo-argileux du Jurassique. Fermentation en levures indigènes, pas de filtration ni collage pour des jus qui s’expriment dans leur plus belle singularité. Deux ans d'élevage en fût de chêne renouvelé à 60% en bois neuf. Souffre minimum.
A l’image d’un millésime 2022 beaucoup plus solaire par rapport à 2021, Sylvain Dittière a pu pousser davantage les maturités phénoliques de ses chenins. Évidemment, les vins s’en ressentent, ils gagnent en puissance aromatique, complexité et matière en bouche : coing poêlé, pointe de lies presque pâtissière, amande douce et minéral abondant. On retrouve cette pureté minérale en bouche qui apporte une énergie phénoménale à cette structure diffuse et voluptueuse.
Suggestion gourmande
Sandre en croûte de sel, tombée d’épinard à la crème et ail noir croustillant.
Assurément parmi les plus grands blancs de la région...