Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sol composé de calcaire, sable, argile et limon
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
- Elevage:
- 18 mois à 70% en vieux fûts de 1 à 3 vins du Clos Rougeard et du Château Haut-Brion ainsi qu'à 30% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
Pur Cabernet Franc quarantenaires plantés sur des sols de calcaires, sable, argile et limon du Turonien. Fermentation en levures indigènes, pas de filtration. Élevage de 18 mois à 70% en vieux fûts du Clos Rougeard et du Château Haut-Brion, 30% en cuve. Souffre minimum.
La première cuvée du Domaine donne rapidement le ton en affichant un style généreux et raffiné. Voici le très réussi et ensoleillé millésime 2022 de Sylvain Dittière en Saumur-Champigny. Son nez aérien garde son identité propre avec les fruits noirs sauvages, la myrtille, un herbacé noble et une touche de réglisse. Viennent ensuite les subtiles notes d’épices douces du bois. En bouche, équilibre, velouté, tanins de grande facture.
Suggestion gourmande
Paleron de boeuf braisé aux sarments, pommes de terre nouvelles de Noirmoutier.
Quel réussite pour ce vin phare de Sylvain, le Cabernet Franc dans toute sa splendeur !