Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien
- Âge des vignes:
- De 60 à 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves en béton
- Elevage:
- 17 mois en cuves inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“La Perlée" est sans aucun doute un hymne au terroir saumurois. En effet, Ce chenin ne provient que de vieilles vignes de 60 et 90 ans, issus des meilleurs sols limoneux-argilo-sableux de Saumur : le tuffeau calcaire. Élevage de 24 mois en barriques et demi-muids de 600L, sans soufre et sans soutirage. C’est seulement au passage en bouteille, qu’une pincée de soufre y sera ajoutée (25mg/L).
Issu du lieu-dit “La Perlée”, Sylvain Dittière vient chercher une nouvelle définition de ce terroir dans une approche subtile et nerveuse. Malgré la chaleur du millésime, on retrouve une immense énergie et un équilibre acide/gras redoutable : crayeux, coing frais, poire et mandarine. Sa bouche est ultra ciselée avec une persistance minérale hors du commun !
Suggestion gourmande
Tartare de maigre, extra vierge de Picholine, baies roses et coriandre fraîche.
Le terroir de Perlée dans un style droit et épuré !