Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols sables argileux du jurassique
- Âge des vignes:
- 70 ans pour une moitié, 20 ans pour l'autre
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct
- Elevage:
- 4 à 5 mois en barrique Pour 60% du jus et en cuve pour le reste
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Directement à la bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“Roserica” est un rosé unique en son genre. Pressurage direct de cabernet franc, débourbage et fermentation en levures indigènes. Élevage pour 60% en fût de chêne sur une période de 4 à 5 mois. Le reste du vin est élevé en cuve inox. Souffre minimum.
“Roserica” est un rosé clair qui joue la carte du croquant et de l'onctuosité. Son élevage lui apporte une complexité aromatique supplémentaire et une matière enveloppée particulièrement savoureuse qui ne manque aucunement d’énergie : confiture de pomelos à la menthe, baies rouges sauvages, violette, gingembre et épices. Bouche tendue et onctueuse. Une pépite à encaver d’urgence.
Suggestion gourmande
Gravlax de truite marinée à la thaï et marmelade de citron confit.
On rêvait de ce style de rosé, Sylvain Dittière l’a fait !