Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-siliceux avec silex sur roche mère calcaire, coteaux pentus orientés Sud
- Âge des vignes:
- Très vieilles vignes issues des meilleurs coteaux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage statique de 30 heures, fermentation lente spontanée aux levures naturelles, pas de chaptalisation ni de malolactique
- Elevage:
- Durant 1 an sur lies fines en barriques usées, puis 3 ans en bouteilles.
- Particularité:
- Raisins passerillés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2036
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Issu de la dernière trie de l’ensemble des parcelles de blanc, cette cuvée offre une représentation parfaite du terroir de Montlouis vinifié en moelleux. La signature "taille aux loups" reste visible de par ce rapport acide/sucre proche de la perfection. 1 an d’élevage en fûts et 3 ans de vieillissement en bouteille.
On attendait avec impatience la sortie des 2020 pour la cuvée “Moelleux” du Domaine Blot. Le résultat est tout simplement épatant avec cette capacité incroyable de trouver des rapports acide/sucre proche de la perfection. En résulte un moelleux tout aussi frais que gourmand : pâte de coing, mandarine et goyave, poivre blanc, miel d’acacia et tilleul. Bouche très élancée malgré les sucres
Suggestion gourmande
Pastilla à l’effiloché de cochon noir, pistaches et amandes torréfiées.
Un moelleux mature à la minéralité débordante !