Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Bourgueil
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Cabernet franc
- Terroir:
- Parcelle calcaire à mi-pente, plein sud
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage, puis fermentation aux levures naturelles en cuves tronconiques bois. Pas de chaptalisation, pigeages journaliers durant une dizaine de jours, remontages, cuvaison de 5 semaines. Malolactique effectuée, toujours en cuves bois
- Elevage:
- De 16 à 18 mois pour 1/3 en barriques neuves, 1/3 en barriques de 1 vin et 1/3 en barriques de 2 vins, mise sans collage ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafage long de plusieurs heures dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Micro-parcelle de 0.8 hectares dans la partie Est du vignoble de la Taille aux loups. Croupe légèrement inclinée, les vignes matures quarantenaires sont orientées plein Sud. Sous-sol principalement composé de calcaire de tuffeau avec une belle couche d'argile en surface, élevage pendant 14 mois en bois neuf.
“Mi-Pente” 2021 nous offre peut-être l’une des plus belles cuvées du millésime. Sa robe violacée profonde dévoile un Bourgueil sérieux qui développe toute sa complexité en crescendo dans le verre. Un style sincère, plein et bourré d’équilibre : cassis frais, potpourri, laurier, cacao et menthe poivrée. Bouche à la fois droite et pleine, tanins ultra soyeux qui laissent place à une immense persistance.
Suggestion gourmande
Tajine de caille aux pruneaux.
Le Grand Cru du bourgueillois !