Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Chardonnay 100%
- Âge des vignes:
- 50 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le lieu-dit « Les Chevalières » est formé d’un coteau en pente légère, exposé Nord-Est et composé de roche calcaire et de cailloutis. Les fermentations et élevages se déroulent en demi-muids autrichiens pendant un an et sont renouvelés à 25% en bois neuf.
La cuvée “Côte d’Or” 2022 s’ouvre très vite dans le verre et propose davantage de générosité en bouche par rapport à 2021 : miel d’acacia, poire fraîche, crème de noisette, brioche et jasmin. En bouche, la matière montre une tenue exemplaire pour un simple Bourgogne. L’attaque tendue se fond dans un corps onctueux et subtil. Belle persistance minérale très juteuse.
Suggestion gourmande
Lotte au curry madras, risotto crème coco.
Comme un air de Meursault dans des Bourgogne haute-couture !