Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100 % Carignan
- Terroir:
- Sols de galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaison de 20 à 30 jours
- Elevage:
- Élevage de 24 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
À travers cette cuvée mono-cépage, Pierre Vaïsse a voulu démontrer tout le potentiel qualitatif du Carignan sur des terroirs de galets roulés. Au revoir le Carignan robuste et opulent ; laissons-place au raffinement signé Pierre Vaïsse. Élevage de 24 mois en fûts.
Fine et voluptueuse. En deux mots, voici l’approche adoptée par Pierre Vaïsse sur ce millésime de finesse. Très belle maturité sur le plan aromatique dans une structure élancée et anoblie par des tanins en taffetas : fraise bien mûre, maquis, romarin, rose fanée et réglisse fraîche.
Suggestion gourmande
Tartare de canette à la mangue verte et poivre Timut.
Le roi du Carignan dans un magnum ultra voluptueux !