Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols composé de galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaison de 20 à 30 jours
- Elevage:
- Élevage de 24 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
L’Aphyllante, nom d’une petite fleur bleue qui vit le long des vignes, rend hommage au Mourvèdre. Une cuvée 100% Mourvèdre exposée plein sud sur des sols de galets roulés élevés pendant 2 ans en fûts.
Première née du Domaine, “L’Aphyllante” est plus que jamais dans l’air du temps avec ce nouveau millésime 2021. Quel pari audacieux de lancer une cuvée de pur Mourvèdre à la bandolaise et pourtant, Pierre Vaïsse s’est différencié et le résultat est au toujours au rendez-vous : réglisse fraîche, lardé, chutney de myrtille, encens et épices d’orient, le lardé et les épices d’orient. Bouche fine et bien structurés par des tanins moelleux.
Suggestion gourmande
Salade de lentilles vertes, lardons de guanciale et extra-vierge à la truffe.
Des Mourvèdre juteux à parfaite maturité !