Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 18 ans et plus
- Vinification:
- Traditionnelle
- Elevage:
- De 12 à 15 mois sur lies en fûts de chêne dont un tiers neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 16-17°
Description
Entre les 1ers crus “Chaumes” sur le dessous et “Morgeot” à l’Ouest, ce premier bien connu des puristes et l’un des plus plébiscités quand il est vinifié en rouge. Sur les 1ers crus de cette appellation, on trouve uniquement un quart de vignes de Pinot Noir. Et lorsque nous avons l’emblématique Domaine Ramonet aux platines, le résultat est tout simplement époustouflant. 1 an d’élevage en fûts de chêne.
On ne présente plus l’immense Domaine Jean-Claude Ramonet, véritable institution de Chassagne-Montrachet. Ces rouges, tout aussi reconnus que ces blancs, sont indiscutablement sur la plus haute marche de l’appellation. “Boudriotte” 2021 nous offre un style plus délicat qu’à l’accoutumé contrastant totalement avec l’opulence de ces blancs : petites baies rouges et noirs sauvages, épices fraîches et potpourri, pointe de tabac blond et girofle. Bouche taillée dans une finesse tannique subtile et une persistance juteuse à souhait.
Suggestion gourmande
Risotto nero au poulpe, pulpe de Crimée et olives noires.
L’un des meilleurs climats de Chassagne pour un pinot aérien et élancé !