Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Exposé au Sud-Est, terroir mêlant argiles, marnes et calcaires kimméridgiens avec des exogyra virgula (petites huîtres fossilisées)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2038
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Enclavé entre Butteaux et Montmains, « Fôrets » se compose de 21 hectares de vignes plantées exposées Sud-Est. “La Forest est l’un des Premiers Crus les plus connus, surtout pour sa générosité tout en gardant un aspect minéral et salin.
La cuvée « la Forest » se dévoile sur un nez très délicat de fruit à noyaux, de coquille d’huitre une fois de plus et de fleurs blanches très typiques, l’aromatique saura se développer d’ici quelques années, on le sait les cuvées de Vincent Dauvissat se plaisent à traverser les âges ! La bouche est soyeuse et d’une profondeur affolante, la finale est sur la salinité, tout ce que requièrent les plus grand Chablis !
Suggestion gourmande
Soumaintrain rôti, échalotes confites et ail des ours.
Avis des Experts
James Suckling
"More volume and concentration without the pucker and rockiness typical of the Montee de Tonnerre. This is a real crowd pleaser. A confluence of stone and orchard fruit on the palate. It shows old-vine power from a warmer site. While this is an ersatz grand cru for many, this doesn't quite deliver the clarity of some of its siblings. Drinkable now, but best from 2027."
The Wine Advocate
"A brilliant wine in the making, Dauvissat's 2022 Chablis 1er Cru La Forest unfurls in the glass with youthfully reductive scents of citrus oil, crisp stone fruit, white flowers, oyster shell and subtle hints of orange blossom. Medium to full-bodied, satiny and incisive, with superb depth at the core and an electric finish, this cuvée has navigated the vintage's extremes with ease."
« La Forest » saura parcourir les millésimes aisément…