Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%
- Terroir:
- Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
- Vinification:
- Vinification sans égrappage, sans levurage et sans soufre
- Elevage:
- 24 mois en foudres, collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2023-2038
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17°
Description
Des vendanges débutées mi-septembre ont permis de récolter des raisins sains aux rendements maîtrisés. La caractéristique première du millésime 2011 est la finesse aromatique : la preuve en est dans le verre avec ses notes subtiles de baie de cassis, d’airelle et de genièvre.
L’aération développe un caractère un peu plus solaire qui vient témoigner sur des senteurs de cannelle, de poivre noir et de suie. Avec le temps Trévallon 2011 présentera des notes de garrigue et d’épices.
En bouche, notons la qualité et le grain très fin de ses tanins. La trame est longue, harmonieuse avec une puissance bien gérée par l’élevage. Notes de cèdre, de cuir et touches de violette caractéristiques de la syrah en fin de bouche.
La finale est consistante, ample avec une bonne persistance aromatique de plus de 20 caudalies.
2011 s’inscrit comme un millésime de temps et commence à se dévoiler sous son meilleur apparat !
Suggestion gourmande
Pithiviers de canard Col vert au foie gras et endives.
Parmentier de joues de bœuf à la truffe de Richerenches.
Roves du Ventoux poudrés d’olives noires.
Le raffinement et la droiture de Trévallon en jéroboam !