Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%.
- Terroir:
- Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
- Vinification:
- Sans égrappage, sans levurage et sans souffre. Pas de filtration pour la mise en bouteille.
- Elevage:
- 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2039
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Trévallon, c'est une merveilleuse histoire qui commence avec René Dürrbach qui en faisant l'acquisition de ce Domaine disait déjà à son fils Eloi que ces terres feraient du bon vin. C'est une famille de créateurs qui a su mettre en bouteille l'âme de ce vignoble de 17 hectares incroyable déjà par ses paysages envoutants. Les étiquettes par exemple ont été créées par René, qui s'est lui même inspiré de ses amis artistes dont Pablo Picasso.
Déclassé en vin de pays pour ne pas trahir la personnalité de ce terroir et de ses vignes, ce vin est un assemblage de 50 % de Cabernet Sauvignon et 50% de Syrah. Le collage se fait encore au blanc d'œuf frais ! L'élevage s'effectue en foudre et en barrique pendant 24 mois.
2012 se défini comme un millésime d'élégance et de complexité. Soyez patient et il dévoilera tous ses secrets... Aujourd'hui son nez est déjà intense offrant puissance et fraicheur, tout comme en bouche. La maturité semble parfaitement équilibré. Un millésime qui saura se révéler dans le temps...
Suggestion gourmande
Côtes de boeuf braisée au sarments de vigne, sauce bordelaise.
Toute l'élégance de la Provence réunie dans un un très grand format !