Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 40% Grenache et 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Argilo-calcaire argile blanche et calcaire dur, milieu de coteaux
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 Hl / Hectare
- Vinification:
- Méthode traditionnelle, égrappage
- Elevage:
- Foudre et barrique entre 12 et 14 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir 1h avant
- Servir à :
- 16-18°
Description
La cuvée Saint Agnès rouge est élaborée à partir de 40% de Syrah, 40% de Grenache, 10% de Mourvèdre et 10% de Carignan. Le terroir est composé de sols argilo-calcaire, d’argile blanche, de calcaire dur et est situé en milieu de coteaux. L’élevage et la vinification se font en fûts et en foudres pendant 12 à 14 mois.
Ce nouveau “Saint Agnès” rouge 2021 offre une belle maturité où le bois s’est déjà presque totalement fondu dans un fruit pur et abondant. Voilà un Pic-Saint-Loup sincère et léché à la fois : fruits noirs bien mûrs, poivre noir, réglisse fraîche et cacao torréfié. Bouche suave en demi-corps, tanins marqués et persistance juteuse qui revient sur une pointe lardée.
Suggestion gourmande
Cailles rôties aux figues fraîches, polenta crémeuse.
Consistance, profondeur et harmonie !