Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire, parcelle de 35 ares
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Levures indigènes, remontages doux
- Elevage:
- 4 fûts de Chêne, aucun fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2032-2037
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée “Vendanges Entières” est issue de vieilles vignes de Pinot Noir, s’épanouissant sur un sol argilo-calcaire du lieu-dit “Les Pèlerines” sur une parcelle de 35 ares. Des baies aux maturités parfaites sont ici sublimées par un élevage de 18 mois en vieux fûts bourguignons. Petits rendements de seulement 25 hectolitres par hectare, fermentation spontanée en levures indigènes.
“Vendanges Entières” est l’une des plus belles cuvées du sancerrois en rouge. Les grappes entières, minutieusement triées, apportent une race folle à cette cuvée qui pourrait faire penser à un joli Vosne. Son caractère “raffleux-mûr” est aujourd’hui, un exercice de style parfaitement maîtrisé par le Domaine : framboises, cerises, camphre, réglisse. Au vieillissement, la rose prendra sûrement l’ascendant aromatique. Bouche élancée bien verticale, naturellement concentrée
Suggestion gourmande
Aubergines grillées aux sarments et sa burrata fondante, sésames torréfiés.
Un Pinot sancerrois dans un format à sa hauteur !