Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Sols de caillottes, pierres calcaires du Sancerrois avec calcaire en sous-sol
- Âge des vignes:
- 40 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, vinification en cuves inox
- Elevage:
- 2 tiers sur lies en cuves inox et 1 tiers en fûts de chêne d'un an
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée “Nuance” est issue de 2 parcelles, Pélerine et La Plante des Près. Sols de calcaires kimmeridgien et de caillottes à une altitude de 240 à 275 mètres, vignes de 50 ans.
Élevage de 18 à 20 mois en cuves bois, pas de collage ni filtration, très peu de soufre.On monte en complexité avec la cuvée “Nuances” de Vincent Pinard issu d’un assemblage de parcellaires calcaires et caillottes. En résulte un Sancerre profond et bien évolutif dans le verre. Ce 2023, semble plus exotique et gourmand dans le style, conséquence d’un millésime particulièrement solaire : craie, pierre à fusil, chèvrefeuille, pamplemousse et pointe de lies subtiles. Bouche consistance, onctueuse et ultra minérale. Quelle persistance !
Suggestion gourmande
Espuma de Crottin de Chavignol, opaline d’agrumes et poivre de Sichuan.
Le porte-drapeau du Domaine Vincent Pinard !