Caractéristiques
- Pays:
- Espagne
- Appellation précise:
- Ribera del Duero
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 86% Tempranillo, 12% Grenache et 2% de cépages endémiques
- Terroir:
- Le vignoble est travaillé de manière traditionnelle en respectant le système de vignes basses « en vaso ». Des vignes dispersées au cœur de la Ribera del Duero à une altitude entre 850 et 950 mètres sur des sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaire
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuves inox puis malolactique effectuée en barriques
- Elevage:
- Durant 18 mois en foudres de 50hl et 100 hl ainsi qu'en barriques de chêne français usées (pour 20%)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est donc le fruit d’une collaboration précieuse avec des petits producteurs locaux. Résolument plus accessible que ses grands frères, "PSI" permet de comprendre très rapidement la sensibilité de Peter Sisseck en termes de vinification et d’élevage. Ce dernier a fait le choix depuis 2003 de passer entièrement à la biodynamie. Vendange de tempranillo triée sur le volet, élevage de 18 mois renouvelé à 25% en bois neuf. "PSI" est bien plus qu’un second vin !
Belle réussite pour “Psi” 2021 qui nous offre un Tempranillo à la fois construit et épuré. On retrouve un bouquet riche, presque opulent mais qui reste frais : cerises noires confiturées, romarin et lavande fraîche, cèdre, asphalte et écorce d’orange. Bouche verticale, équilibrée et bien verticale.
Suggestion gourmande
Confit de sanglier au tempranillo, patatas bravas à la truffe.
Avis des Experts
James Suckling
"Black cherries, asphalt, hedgerow, dark spices and dried Mediterranean herbs. Medium- to full-bodied on the palate with dusty, effusive tannins and a vertical finish. Pristine and stripped-down. Drink or hold."
The Wine Advocate
"A new era starts in 2021, when they got a new winemaker for PSI. The 2021 PSI—still unbottled, as it should have an élevage of 20 months—comes from a cooler year than 2020, but it was also a drier vintage and the wine has more finesse than in 2020. It develops a note of honey, beeswax and pollen—Peter thinks this comes from the wine from Gumiel de Izán (and it also happens in Quintana del Pidio), as the 2021 has a significant percentage from Gumiel de Izán. 2021 is an approachable vintage, and the wine feels very elegant. It has 14.1% alcohol, slightly higher than 2020, but even if they do not harvest looking at the alcohol, they try to avoid going over 14%. I tasted a sample from 80% oak vat and 20% in barrel, with some new barrels. This is going in the right direction. They expect to bottle some 360,000 bottles. As they harvest early, they start the élevage almost one month earlier than others, so they think the wine might be bottled in May 2023."
Un bouquet sensuel dans une structure veloutée très savoureuse !