Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Carcaghjolu Neru, 40% Sciacarellu et 10% Minustellu
- Terroir:
- Sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange égrappée, fermentation avec souche de levure sélectionnée sur le domaine, non collé et non filtré
- Elevage:
- 18 mois en foudre de 34 hl et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Le terroir argilo-calcaire de Bonifacio abrite sur 3 hectares les vignes de Carcaghjolu Neru (50%), Sciacarello (40%) et Minustello (10%) entrant dans l’assemblage de cette cuvée. Les jus comprenant 30% de grappes entières voient un élevage de 18 mois en foudres et demi-muids.
Un 2022 basé sur l’équilibre et la finesse pour “Tarra di Sognu” 2022. Belle complexité dans le verre, la singularité des vieux cépages nous offre un vin ultra racé. Les 18 mois d’élevage lui apportent une pommadé superbe : cerise à l’eau de vie, rose fraîche, thym, zan, mine de crayon et boite à cigare. La bouche se veut parfaitement équilibrée dans une finesse tannique incomparable.
Suggestion gourmande
Brochettes de cabri fumées au romarin, grenailles confites au myrte.
Des cépages rouges oubliés magnifiés par Yves Canarelli !