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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Vermentinu, Rimenese, Biancu Gentile, Genovese et Carcaghjolu Biancu
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange égrappée, fermentation avec souche de levure sélectionnée sur le domaine
- Elevage:
- 8 mois en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Assemblage de 80% de Vermentinu, 10% de rimenese, 5% de Biancu Gentile, 4% de Genovese et 1% de Carcahjolu biancu plantés sur des sols argilo-calcaires proches de la mer. Ces sélections massales conduites en biodynamie sont fermentées naturellement en levures indigènes, le vin est élevé 8 mois en foudres.
“Tarra di Sognu” 2023 montre davantage de générosité, tant sur le plan aromatique que dans sa structure en bouche. Belle complexité dans le verre, la singularité des vieux cépages nous offre un vin ultra racé : fleurs blanches, pointe exotique, poivre blanc, garrigue, anis… Bouche onctueuse et vive à la fois, belle finale sur de fins amers.
Suggestion gourmande
Ris de veau tigré croustillants fumé au thym, ratatouille corse.
Des cépages blancs oubliés magnifiés par Yves Canarelli !