Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo calcaire d'origine jurassique
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levure indigènes, cuve Flextank de 11.25hl. Vendange entière en macération carbonique. Puis 3 semaines de macération avec quelques remontages, presse et fermentation. Pas de produit œnologique ajouté
- Elevage:
- 8 mois en dame jeanne de 54L et WineGlobe, pas de soutirage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Si Matthieu Barret était vigneron en Bourgogne…
Déguster des grand Pinot Noir de Pommard vinifiés par un rhodanien semble surprenant. Et pourtant, le résultat est époustouflant ! Cette cuvée “Pas Calé” est un OVNI issu des vignes de Philippe Pacalet. Un Pinot inratable issu d’une belle aventure humaine !
À encaver d’urgence.
Cette cuvée “Pas Calé” est une véritable aventure qui accouche d’un vin particulièrement attractif. Les raisins de l’immense vigneron Philippe Pacalet ont été particulièrement honorés par Matthieu Barret. Le résultat est époustouflant, on retrouve sur ce 2022 un Pommard musclé aux accents cornassiens : rose-violette fraîche, lardé, cacao à la menthe, myrtille et pointe de girofle. La bouche montre une belle structure, riche et élancée. Les tanins sont encore un peu jeunes, à déguster dès 2025 et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Caille rôtie aux sarments, jus réduit à la cerise, girolles sautées poivre long.
Un OVNI issu d’une belle collaboration entre Philippe Pascalet et Matthieu Barret !