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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols crayeux
- Âge des vignes:
- Plus de 65 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvée vinifiée en fûts de 225L. Fermentation avec levures indigènes. Pas de filtration, bâtonnages et 2 poignettages en cave
- Elevage:
- Jusqu'à 84 mois sur lattes
- Dosage:
- Jusqu'à 6gr/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- A carafer pour le sublimer
- Servir à :
- 10°
Description
La “Cuvée des Caudalies” représente la quintessence de la maison De Sousa issue d’un assemblage complexe de douze lots différents. Ce sont les meilleures presses de Chardonnay soixantenaires qui entrent dans l’assemblage final. Fermentation en levures indigènes dans des fûts renouvelés à 15% en bois neuf. Dosage à 4 grammes par litre.
Le style De Sousa est unique en son genre avec un profil à la fois vineux et délicat. Mais lorsqu’on parle de la grande “Cuvée des Caudalies”, les mots manquent pour exprimer son ressenti face à un Champagne de si grande facture. Ce nouveau millésime 2013 est marqué par des notes de brioches toastées, le pain d’épices, la pierre à fusil et les agrumes confits. Bouche vineuse, pleine et diffuse, les fins amers en fin de bouche sont redoutables ! A boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Ris de veau façon “bouchée à la Reine”.
L’une des plus belles signatures de Champagne nous un offre un 2013 à tomber !