Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Blanc
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10° dans des verres à vin
Description
Jeune domaine créé en 2000, Cédric Bouchard est propriétaire de la plus petite exploitation de Champagne avec 1.09 hectare. La philosophie du Domaine depuis 2000 : un cépage, une parcelle et un millésime. Vignnoble conduit en agriculture biologique depuis 15 ans, les vins ne sont pas collés, non-filtrés et non dosés.
Anciennement “Bolorée”, ce “Blanc de Blancs” 2019 est une ambitieuse expression champenoise exclusivement élaborée à partir de pinot blanc. Ce “Blancs de Blancs” se démarque franchement en proposant une singularité stylistique à découvrir d’urgence : chèvrefeuil, jasmin, frangipane, fruits secs et agrumes. Bouche élancée dans un rapport acide/gras redoutable !
Suggestion gourmande
Turbot en croûte de sel, épinard-crème d’Isigny et éclat de pistache.
Une rareté ultra racée à découvrir d’urgence !