Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 60% Syrah, 20% Mourvèdre et 20% Grenache Noir
- Terroir:
- Sols de calcaires et de galets roulés
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Environ 25 hl/ha
- Vinification:
- Égrappage, foulage, vinification de chaque cépage individuellement avec levures indigènes, macération de 30 jours environ selon les millésimes. Pigeage, assemblage des cépages deux mois avant la mise
- Elevage:
- Durant 24 mois en fûts de 1 et 2 vins, voir plus. Non filtré, mise en bouteille en vieille lune
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'un assemblage de trois cépages, Syrah (60%), Grenache (20%) d’environ 30 ans, plantés sur un plateau calcaire exposé plein nord (frais). Les Mourvèdres (20%) quant à eux s’épanouissent sur des galets roulés près d'Aniane. Les différents cépages sont vinifiés séparément, chacun est vinifié en cuves séparées et provenant d'une vendange égrappée, foulée, puis mise en cuve par gravité. La vinification isolée de chaque cépage permet d'obtenir une expression pure. L’élevage de ce prestigieux vin est réalisé sur 24 mois, dans d’anciens fûts bourguignons, notamment issus du Domaine Joblot à Givry ; d’un, deux ou trois vins. L’assemblage se fait deux mois avant la mise en bouteille.
Ce nouveau millésime de Montcalmès est une belle réussite qui place à nouveau cette référence sur le podium des Terrasse du Larzac. Sur le plan aromatique comme dans sa structure en bouche,ce 2021 est moins taillé en concentration tout en gagnant davantage de finesse : cacao, cerise confite et boisé subtil. Bouche pleine, sapie et diffuse. Tanins solides mais plus légers qu’à l’accoutumé.
Suggestion gourmande
Daube de marcassin au Montcalmès.
Millésime de finesse pour Montcalmès !