Domaine de Montcalmès "Chenin" 2021

Ce pur chenin est la dernière-née du Domaine et elle fait déjà couler beaucoup d’encre. Cette plantation arrivée à maturité est plantée sur un coteau argilo-calcaire situé sur la commune de Puechabon. Fermentation réalisée en barriques et en demi-muids expérimentées pour une meilleure intégration de l’élevage qui durera deux ans ! Une prouesse sur des blancs surtout lorsque ces derniers ne présentent aucun caractère boisé dominant qui pourrait masquer l’expression du terroir.

Montcalmès rentre dans une nouvelle ère avec ce Chenin qui confirme sa montée en puissance millésime après millésime. Voici un grand blanc des Terrasses du Larzac issu du merveilleux cépage ligérien. Sa belle maturité, sa richesse naturelle et son élevage léché nous font presque voyager à Savennières : notes de fruits blancs frais, de boisé subtil et de floral abondant. En bouche, la matière équilibrée s’allonge à l’infini vers de fins amers délicieux.