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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Côte-Rôtie
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols composés de granits et de Loess
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuve inox thermorégulée, extraction douce et longue, macération post fermentaire de 3 semaines
- Elevage:
- 100% en fûts de chêne français usés de 228L durant 16 à 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Carafer avant la dégustation
- Servir à :
- 16-17°
Description
Née sur le millésime 2009, “Sybarine” est issue de Syrah de 25 ans d’âge plantée sur granit. Élevée pendant 14 mois en fûts de chêne français expérimenté de 2 à 8 vins, ce jus offre une fenêtre de dégustation entre 5 et 10 d’âge.
“Sybarine” est peut-être LA cuvée préférée des amateurs du Domaine Garon.
Ce 2022 offre une maturité formidable qui nous permet de goûter Côte-Rôtie dans sa jeunesse et sa fougue. L’élevage est déjà bien intégré, fruit noir très ouvert sur la mure et la cassis sauvage. La structure est plus généreuse et avenante par rapport à 2021. Tanins gourmands laissant place à une persistance juteuse.
Suggestion gourmande
Tataki de Simmental fumé aux sarments, réduction de Syrah aux épices douces.
Avis des Experts
James Suckling
"A well-driven, lively and precise 100% syrah with tension. The nose shows aromas of dark berries, roasted meat, dried herbs and baking spices. It’s medium-bodied with fine tannins. It’s classy, lively and pure, with a juicy core of dark cherries and a pulpy character of crushed blueberries at the center. Well built, with coating tannins on the palate and the focused, peppery finish with excellent persistence. Drink or hold."
Une Côte-Rôtie déjà accessible !