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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Sud
- Appellation précise:
- Côtes du Vivarais
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 50% Grenache
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 à 45 hl/ha
- Vinification:
- Macération de 21 jours
- Elevage:
- Durant 14 à 15 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Enracinées sur un coteau argilo-calcaire, les vignes de Grenache et de Syrah trouvent, dans ce secteur de la Vallée du Rhône un climat plus humide que sur l’autre rive. La vigne est conduite en biodynamie et le rendement est de 25hl/ha. Cette cuvée est un assemblage de Syrah et de Grenache à 50%. Une macération de 21 jours est effectuée en cuve inox et l’élevage se déroule pendant 14 mois.
La référence du Vivarais a encore frappé avec ce 2020 engagé et harmonieux. Le premier nez dévoile une grande complexité aromatique qui évolue dans le verre en crescendo : cerises noires, épices douces, boisé toasté, champignons, lardé. En bouche, on trouve un équilibre superbe qui marie richesse naturelle et finesse tannique.
Suggestion gourmande
Effeuillé de bœuf au basilic, petits légumes parfumés aux aromates.
La plus belle signature du Vivarais !