Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Le sous-sol est composé d’une couche brune de limon posé sur un socle de roche fissurée
- Âge des vignes:
- De 45 à 74 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/max maximum
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation en cuves via levures indigènes, la vinification dure de 15 à 17 jours. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 35% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Les deux parcelles de Pinot noirs ont été plantées en 1947 et en 1976. Petits rendements, le tout conduit en agriculture biologique non certifiée. Sous-sol composé d’une couche brune de limons posée sur un socle de roche fissurée. Élevage de 12 mois en fûts de chêne dont 35% de renouvellement en bois neuf
Nous sommes toujours séduits par ce Santenots qui même jeune se goutte à merveille ! Un tel niveau de complexité à rarement été atteint sur ce 1er cru. Ce 2022 se montre particulièrement réussi, avec un nez très pur, à la dimension de pinot très ouverte passant du floral à l’épice, du fruits aux notes fumées. La bouche est consistante tout en montrant une fine trame tannique. Longueur magistrale...
Potentiel de garde énorme !
Suggestion gourmande
Ragoût de veau aux cassis et truffe de Bourgogne.
Si le Domaine Mikulski excelle en blanc, ne manquez pas ses Pinot Noir, d'autant plus sur ce Santenots toujours exceptionnel !