Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Pessac-Léognan
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 75% Sauvignon, 25% Sémillon
- Terroir:
- Sols de graves sur sous-sol argilo-graveleux
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35hl/ha
- Vinification:
- Fermentation directe en barrique
- Elevage:
- Elevage18 mois en barrique (1/3 bois neuf), avec bâtonnage des lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Le Domaine de Chevalier s’étale sur 50 hectares de sols argilo-graveleux dont les vignes sont âgées de 35 ans en moyenne. Assemblage de 75% de Sauvignon blanc complété par le sémillon. Élevage de 16 mois en fûts de chêne, renouvelés à 35% en bois neuf.
Malgré la chaleur extrême du millésime, on peut aujourd’hui affirmer que le Domaine de Chevalier a sorti un 2016 blanc haute-couture ! Le premier nez dévoile un grand raffinement aromatique avec des notes de brioche toastée, de confiture de cédrat et du floral à revendre. Beau développement tertiaire avec la vanille douce, le champignon de Paris et la goyave. En bouche, l’équilibre est saisissant pour un millésime aussi chaud. L'attaque onctueuse dévoile un corps savoureux à l’acidité vibrante digne d’un grand chardonnay bourguignon
Suggestion gourmande
Terrine de poularde de Bresse, girolles et pistaches.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Le blanc 2016 s'impose comme l'un des tout meilleurs de l'appellation, avec une définition somptueuse, des notes de fruits, de thé, de fleurs qui persistent longuement et lui confèrent un très grand potentiel."
James Suckling
"Still very shy on the nose, but the candied citrus, fresh melon, pear and quince notes come through on the palate, together with discreet, toasty oak. Although this is really concentrated, the power is underplayed and the enormous, herbal and mineral depth steals up on you slowly and then whisks you away. You could enjoy it now, but there’s enormous aging potential. A blend of 70 per cent sauvignon and 30 per cent semillon. "
Decanter
Incontestablement le plus grand blanc du vignoble bordelais !