Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires plats
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
Étendue au sud de Gevrey-Chambertin, “Aux Corvées” est située sur une zone relativement plate et riche. Il préfigure la finesse des premiers crus qu’il jouxte dans son extrémité sud. Élevage en fûts de chêne français pour 1 an environ.
“Aux Corvées" 2021 nous offre un Gevrey plus en finesse par rapport à 2020. Son bouquet s’ouvre sur les baies rouges sauvages, la violette et le poivre gris. Belle évolution sur un fumé très noble et une pointe d’épices douces. En bouche, la matière est marquée par un bel équilibre velouté et une persistance juteuse.
Suggestion gourmande
Tournedos de marcassin au poivre et purée de carottes au cumin.
La finesse de Gevrey-Chambertin à son paroxysme !