Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Chardonnay et Savagnin
- Terroir:
- sols de marnes grises et calcaires fins et riches en fossiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Sous voile, en fûts de chêne pendant 4 ans pour le Savagnin et en foudres ouillés pendant 4 ans pour le Chardonnay, assemblage 3 mois avant la mise en bouteille.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Subtil assemblage équilibré à parts égales entre le Chardonnay et le Savagnin issu des parcelles de «Château Gimont» et «Sous le Viaduc» situées sur la commune de Montigny-lès-Arsures. Élevage sous voile pendant 4 ans.
Le premier nez s’ouvre sur le citron confit, les notes de noisettes torréfiées, le pâtissier et les fleurs blanches. La bouche est arrivée à parfaite maturité diffusant des saveurs de miel d’acacia, de curry et de gingembre confit. Immense longueur.
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse mouillé au savagnin et sa sauce morille.
Un équilibre proche de la perfection !