Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 15°
Description
La cuvée “Nonceau” est issue d’une parcelle de vieux Trousseau située sur le village de Montigny-lès-Arsures. Sols de Marnes irisées du Keuper, argile à chailles. Fermentation spontanée en foudre et élevage d’1 an.
Quel privilège de ressortir des “Nonceaux” de Lucien Aviet. Arrivés à parfaite maturité, la race de ce vin est incomparable. Immense finesse, beaucoup d’évolution dans le verre sur la myrtille fraîche, le poivre noir, le lardé subtil, le cuir noble, le camphre et la rose fanée...La bouche force le respect tant la matière charnue est équilibrée par un velouté de toucher exceptionnel. Hommage à Lucien Aviet qui nous à quitté en 2021.
Suggestion gourmande
Rougail aux saucisses de Morteau.
L’un des meilleurs Trousseau jurassien à parfaite maturité